📍 Local: Nato Gastronomia – R. Gandavo, 363 – Vila Clementino – SP

⏰ Horário: Das 9h às 16h
👩🏻‍🍳 Instrutora: Laís Aurichio, especialista em massas artesanais e idealizadora da Fatto Afetto

Neste curso, você terá a oportunidade de aprender todos os aspectos essenciais para criar massas artesanais perfeitas de forma simples e descomplicada.

✨ Não é necessário conhecimento prévio.

📚 Conteúdo

Parte Teórica

• Exploração das diferentes farinhas para massas

• Abordagem sobre a hidratação ideal

• Técnicas de impasto e laminação

• Técnicas de refrigeração, congelamento, cura e secagem da massa

• Demonstração prática e orientação sobre a preparação correta dos ingredientes

Parte Prática

• Técnicas básicas de amassar, esticar e cortar a massa

• Preparação de três tipos de massa:

  • Farinha 00 e ovos

  • Farinha 00 e ovos colorida com espinafre

  • Sêmola de grano duro e água

🍝 Criação de Formatos

• Longas: fettuccine e tagliatelle

• Curtas: cavatelli, garganelli e farfalle

• Recheadas: ravioli (com e sem forminhas), cappelletti, tortellini, pappardelle recheado

Recheios trabalhados

• Mozzarella de búfala com raspas de limão siciliano

• Ricota e parmesão

• Zucca (abóbora cabotiá com sálvia)

✨ Bônus: raviolone de gema finalizado com manteiga de trufas

🎁 Incluso no Curso

✔️ Insumos importados e frescos para a produção das massas
✔️ Almoço com degustação das massas preparadas em aula e variedade de molhos Fatto Afetto
✔️ Material digital em PDF com o conteúdo aprendido
✔️ Massas produzidas em aula para levar para casa
✔️ Grupo de WhatsApp exclusivo por 3 meses (trocas e dicas)
✔️ Voucher de 10% de desconto na Fatto Afetto

🔖 Observações

• Mínimo de 6 alunos para fechamento da turma

• Taxa de remarcação ou cancelamento por parte do aluno com menos de 5 dias de antecedência: R$ 200